Según un relevamiento, el 62% de los encuestados dijo haber modificado su forma de compra por la baja inflacionaria. Continúa la gran dispersión en los precios.
Un estudio detectó que, por la moderación inflacionaria de los últimos meses, el 62% de los consumidores eligen comprar alimentos para una semana y no buscan «stockearse», como hacían en épocas de inflación alta para tratar de ganarle a los precios.
La consultora Focus Market elaboró un informe para el Blog de Educación Financiera de Naranja X, en el que preguntó cuáles son los hábitos de consumo en este momento, caracterizado por una notable dispersión donde un mismo producto puede variar significativamente de precio en distintos comercios, incluso dentro del mismo barrio. Según el trabajo, el 62% adquiere lo que necesita para una semana, en tanto que el 18% compra lo que precisa para un mes, el 16% hace reposición diaria, y el 4% se stockea para un par de meses.
«Cuando la inflación está en baja, muchos consumidores cambian sus hábitos de compra, y uno de esos cambios es que prefieren hacer compras semanales en lugar de mensuales o por varios meses», explicó Damián Di Pace, director de Focus Market.
Cambian las formas
Según el especialista, cuando la inflación es alta el consumidor piensa que si no compra hoy mañana será más caro. Eso incentiva compras grandes y acumulación por «stockeo». Por el contrario, cuando la inflación baja ese miedo se reduce, ya que no hay tanto apuro por comprar grandes cantidades.
«Se puede volver a una compra más racional y planificada, sin tanta presión y distribuir el gasto de forma más eficiente y hacer ajustes semanales según necesidades reales. Es decir, evitar el gasto por si acaso», explicó Di Pace.
El estudio también analizó los canales de compra que eligen los consumidores para hacer sus compras de alimentos, según las distintas categorías. Aunque hoy las grandes cadenas de supermercados buscan abarcar la mayor cantidad de rubros, en el caso de frutas y verduras el canal más elegido sigue siendo las verdulerías de barrio.
«Tienen un suministro más directo y más frecuente desde mercados mayoristas o productores locales, lo que se traduce en productos más frescos, recién llegados y menos tiempo de almacenamiento y refrigeración que en supermercados con precios muy competitivos», indicó el trabajo.
Lo seleccionado
A su vez –agregó-, hay una compra más flexible, al igual que en la granja y carnicería se puede hacer una compra por peso exacto o por unidad, cosa que en el supermercado muchas veces no es posible porque todo está empaquetado.
En el caso de las categorías Carnes, y Frutas y verduras, el 81% elige comprarlos en Carnicerías/Verdulerías, el 13% en Hipermercados, el 3% en Autoservicios, el 2% en Tiendas de Descuento, y el 1% en Supermercados Orientales.
Por otra parte, los consumidores perciben que encuentran mejores precios en hipermercados frente a autoservicios, pequeñas tiendas y supermercados por búsqueda de Ofertas por volumen («Lleva 3, paga 2»), Descuentos temporales, primeras marcas en categorías clave a precios muy bajos para atraer al consumidor. Para el analista del consumo masivo, estas estrategias están reforzando la idea de que comprar ahí es más barato incluso cuando en muchos casos no lo sea.
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