Día Internacional del Sándwich: historia y evolución de un clásico eterno

Un par de rebanadas de pan, rellenos variados y la facilidad con la que puede transportarse lo convierte en un plato icónico. 

Cada 3 de noviembre, se celebra el Día Internacional del Sándwich. Uno de los platos más populares del mundo que surgió gracias al ingenio del inglés John Montagu, IV Conde de Sándwich. Cuenta la leyenda que este noble, que había nacido un 3 de noviembre de 1718, era un gran aficionado a los juegos de cartas, pero también a la buena cocina. Por ende, para evitar ensuciar los naipes, envolvía la carne que le servían para comer en dos rebanadas de pan, dando origen al plato que hoy conocemos.

La curiosidad de esta historia no termina ahí, ya que, según se dice, en su testamento estipuló que su creación llevara el nombre de “sándwich”. La primera referencia de la que se tiene testimonio sobre este vocablo se dio en 1762, de acuerdo a escritos del historiador británico Edward Gibbon, quien dio fe de cómo dos nobles discutían de política en una cafetería al tiempo que degustaba este novedoso alimento hecho con tan simples ingredientes.

El sándwich rápidamente encontró cabida en el gusto de los europeos; mientras que en Francia e Italia se consumía con el tradicional pan hecho en casa, los ingleses adoptaron un pan de miga que hacían con un molde, así nació lo que hoy conocemos como pan blanco o de caja.

De esta manera, este icónico plato adoptó rápidamente los ingredientes y costumbres locales de cada país al que llegó. Asimismo, sumó nuevos vocablos, aunque la esencia aún es la misma. Por ejemplo, en México es más popular la versión conocida como torta, la cual se hace con las variedades bolillo, telera o birote. En España se lo denomina como bocadillo; en Perú como butifarras; Venezuela, Colombia y Ecuador tienen sus propias versiones conocidas como sánduches; y en Estados Unidos se llegó al grado de crear el sándwich de helado.

El éxito de este alimento radica en su fácil preparación, en la interminable variedad de ingredientes que puede contener y, sobre todo, en lo práctico de su consumo. Es por ello que es el favorito de los padres cuando es momento de preparar un lunch escolar y de los trabajadores, que pueden encontrarlo fácilmente y a un costo muy bajo para continuar con sus labores.

Entrar al mundo de los sándwiches es abrir la puerta hacia una cantidad infinita de combinaciones. Las variaciones dependen directamente del número de ingredientes que existen. Por ello, podríamos decir que son interminables. Sin lugar a dudas, es el rey de la comida portátil, pues basta con poner entre dos panes cualquier alimento para llevarlo sin mayor complicación a cualquier parte.

En 2021, la revista especializada en gastronomía Taste Atlas publicó un listado de los más destacados del mundo. Un año más tarde, el importante sitio de noticias CNN dio a conocer su ranking de los mejores 23 del mundo. “¿Existe un alimento más modesto, pero universalmente adorado que el sándwich? Y aunque la hamburguesa de una persona puede ser el katsu sando o el chivito de otra, existen pocos países en el planeta que no recurran a algún tipo de pan con relleno para curar un antojo”, reza la guía.

El sándwich que encabeza la lista es el famoso pambazo mexicano, que se puede rellenar con papas y chorizo, entre otras delicias. En segundo lugar, se ubica el tramezzino de Italia, que se elabora con pan de molde y al que se le quitó la cáscara tostada. Suele ser relleno de atún, aceitunas y jamón. Y en tercer lugar, el shawarma de Medio Oriente, el plato levantino popular que consiste en carne cortada en rodajas finas, apiladas en forma de cono y asadas en un asador o asador vertical que gira lentamente.

“El secreto de un buen sanguich está principalmente en la elección del pan adecuado para el relleno que vamos a utilizar. Otros puntos importantes son una buena salsa, que amalgame los sabores y una buena proporción de humedad y crocancia en sus ingredientes.

Cuál es tu Sándwich preferido..??